菜肴介绍
尚无菜谱介绍
菜肴配料：
主料:
一只活新母鸡 - 1250 克; 配料:
火腿脚爪 - 25 克; 葱 - 25 克; 姜 - 25 克; 绍酒 - 30 克; 精盐 - 12 克; 烹饪步骤：
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将鸡宰杀治净，氽水待用。
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火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫。
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再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。
